Conserva di pomodoro piccante tradizionale pugliese in versione passata. Il Plick Plack pugliese è una crema ottenuta tramite l'amalgama tra
pomodori, peperoni, cipolle, sedano, olio, peperoncino, sale. Si tratta di una crema dal sapore genuino da splamare generalmente su fette di pane casereccio, bruschette, crostini o come contorno per accompagnare secondi di carne o pesce.
Plick Plack
Il suo singolare nome deriva dal suono onomatopeico che producono le forbici mentre tagliano i peperoni a pezzettini (o a listarelle), appunto “Plic, Plac”. La produzione e il consumo di questa conserva, nascono dall’esigenza di conservare gli ortaggi disponibili in abbondanza nella stagione estiva per farne scorta in vista dell’inverno, in nome di una cucina semplice e genuina. Solitamente, il periodo più indicato per la produzione della “Plic Plac” è il tardo periodo estivo, proprio perché tra le tante varietà esistenti, i peperoni di fine stagione sono i più carnosi e un po’ meno acquosi.
