Le fave secche sono molto presenti nella cucina pugliese, che nasce proprio come cucina contadina, una cucina “povera” ma nutriente e fatta di sapori genuini. Le nostre fave crescono nel nostro orto, secondo le cure naturali della nostra azienda agricola e vengono poi fritte e lavorate nel nostro laboratorio artigianale. Il sapore della fava fritta piccante diventa quindi croccante e vivace, dando vita ad uno snack genuino e saporito con picchi di piccantino e note pungenti.
Fave fritte piccanti
Le fave fresche sono un legume molto nutriente e poco calorico; le fave secche sono circa 4 volte più caloriche di quelle fresche.
Le fave fresche contengono Levodopa (o L-dopa), un’aminoacido che aiuta a migliorare la concentrazione di dopamina nel cervello.La Levodopa è il principio attivo dei principali farmaci utilizzati nella terapia del Morbo di Parkinson; le fave, quindi, sono attualmente oggetto di diversi studi che hanno lo scopo di valutare l’effettivo beneficio che possono apportare nella cura di questa patologia.
Le fave hanno una buona quota di ferro e di vitamina C che ne favorisce l’assorbimento, sono quindi indicate nelle anemie. Essendo molto ricche di fibra alimentare favoriscono il buon funzionamento dell’intestino. Sono inoltre diuretiche e benefiche per reni e apparato urinario.
Il piccante ha moltissime proprietà benefiche, stimola la circolazione sanguigna, ha proprietà antibatteriche dato che favorisce il mantenimento e l’integrità degli alimenti, aiuta ad abbassare il colesterolo e attiva il metabolismo.
Nelle regioni dove è diffuso il suo uso si è visto una diminuzione di malattie come l’infarto e l’arteriosclerosi.
Il peperoncino aiuta a combattere la ritenzione idrica (possiamo dunque ritenerlo un alleato per dimagrire) e l’ipertensione dovuta al consumo eccessivo di sodio. Le sue proprietà secondo recenti studi sono risultate interessanti anche nel caso di diabete di tipo 2 ma sono in corso studi per dimostrare la sua efficienza nella prevenzione di tumori.
