Una confettura originale ed insolita, per vivacizzare un pasto e servire in tavola un gusto deciso, dall'aroma inconfondibile e dal sapore naturale.
La confettura di cipolle rosse di Acquaviva è una confettura dal sapore agrodolce che ben si abbina a formaggi stagionati (provolone, parmigiano, pecorino) e a carni dal sapore intenso soprattutto se cotte alla brace (carne di maiale e selvaggina). Buonissima su pane casereccio tostato e non, per un aperitivo originale. Le nostre cipolle sono coltivate in modo assolutamente naturale, senza pesticidi nè prodotti chimici e vengono poi trasformate internamente nel nostro Laboratorio artigianale.
Confettura di cipolla rossa di Acquaviva
La cipolla rossa è una varietà molto aromatica e ha un sapore dolce. Aiuta a ridurre i livelli di colesterolo cattivo, contiene vitamina C, ferro, vitamina E, selenio, iodio, zinco e magnesio. Ha proprietà antinfluenzale, antiemorragica, tonificante per vene e arterie. È famosa per il suo potere diuretico e depurativo. Favorisce l’eliminazione di acqua e diminuisce la ritenzione idrica. Aiuta a ridurre anche la tosse e ha un effetto benefico sull’asma. Ma soprattutto parliamo di un ortaggio leggerissimo (20 calorie per 100 grammi) perfetto per la linea. Il colore rosso della parte esterna è dato dalla presenza di antocianine, potenti antiossidanti, che danno a tali cipolle molte proprietà benefiche soprattutto se consumate crude. Ecco perché mangiare la cipolla rossa fa bene.
Una cipolla buona deve essere soda, senza muffe e germogli. Niente frigorifero per conservare le cipolle. Si devono riporre in luoghi freschi e asciutti a temperatura ambiente. Se riuscite a conservarle alla giusta temperatura possono mantenersi per 2 o 3 settimane.
La cipolla rossa può arricchire con il suo sapore moltissimi piatti e può essere mangiata cruda in insalate golose oppure cotta come base per minestre e zuppe. Questa particolare varietà, nota come cipolla rossa di Acquaviva, si presta come base per marmellate da accompagnare al formaggio; con i bulbi si possono preparare le cipolle sott’aceto o le gustose crostate di cipolla. Insomma che sia cruda o cotta mangiare la cipolla rossa fa bene.
