I ceci neri, tipologia di Cicer arietinum dal colore piuttosto scuro e dalla forma simile quella del mais, sono legumi dalla storia antica, risalente all’epoca degli Egizi e dei Greci. Il cece nero è un legume tipico della Puglia e delle zone murgiane. Noi abbiamo deciso di inserire i ceci neri nella nostra produzione di legumi naturali per offrirvi un'ampia scelta e procurarvi degli ingredienti nostrani, 100% naturali, da portare in tavola.
Ceci neri
I ceci neri rappresentano un alimento ideale per ricaricare le energie a causa dell’elevata quantità di carboidrati e anche un’alta percentuale di proteine.
I ceci neri hanno 120 calorie ogni 100 grammi di prodotto e sono gustosi e perfetti da inserire in molte pietanze: grazie alla buona quantità di fibre che contengono supportano la corretta motilità intestinale. Sono ideali anche per chi è a dieta e ha necessità di raggiungere un determinato peso forma. Inoltre i ceci neri contengono più ferro rispetto alla qualità più chiara, più nota, sono ricchi di vitamine (B, C, K, E) e sali minerali (fosforo, magnesio e potassio). Non bisogna poi dimenticare che, se mangiati con regolarità, questi legumi aiutano a regolare la quantità di glucosio presente nel sangue e, in virtù della grande quantità di ferro che contengono, sono consigliati alle donne in gravidanza o che hanno partorito da poco (in modo tale da favorire un veloce recupero delle forze).
Dotati di un gusto piuttosto deciso, i ceci neri non necessitano di una cottura particolare o particolarmente ricca di aromi. Se ami le spezie, puoi aggiungerne a tuo piacimento ma senza eccessi: rischieresti di rovinarne il sapore. Un metodo di cottura valido e molto semplice è quello di cucinare i ceci direttamente in una pentola di terracotta, condendoli con un po’ di olio EVO e uno spicchio di aglio per esaltarne il sapore. Un’altra spezia che a livello di sapore si sposa bene con i legumi è l’alloro, capace di rendere i ceci neri maggiormente digeribili.
Sono anche adatte spezie di utilizzo più comune, come salvia e rosmarino.
Assicurati che la cottura avvenga nei tempi corretti e sempre con la fiamma non troppo alta, altrimenti il risultato finale sarebbe una consistenza troppo dura dei ceci neri: cuocili per circa un’ora. Un consiglio? Mescola spesso i ceci neri, utilizzando preferibilmente un cucchiaio di legno al posto di quello in metallo: ti aiuterà a mescolarli più delicatamente.
